Статьи

Главная › Новости

Отменное ассорти с капустой на зиму!

Опубликовано: 03.12.2018

Сборное Овощное Ассорти ( Томаты, Огурцы, Цветная Капуста). Нет Предела Совершенству!

Салат ассорти Закусочный ( Помидоры, Болгарский Перец, Капуста, Лук, Морковь)

Сегодня, друзья я хочу вам предложить еще одну любимую моей семьей закатку, ассорти с капустой на зиму.

Между собой мы ее называем попросту «две капусты», хотя там не только капуста, а и другие овощи присутствуют.

Но всю красоту и эстетичность этой оригинальной заготовке придает именно капуста и скоро вы узнаете почему?

Жаль, только у меня не нашлось подходящей фотографии, чтобы вам показать это чудо! Прошлогодней ее уже не осталось, в этом году пока не делала, капуста еще на грядке, руки не дошли, да и время еще не потеряно для нее.

Ну, да ладно если сами захотите сделать, то  насмотритесь вдоволь! Итак, что нам нужно для ассорти с капустой на зиму.

Ассорти с капустой на зиму — рецепт

Рецепт:

— краснокочанная капуста — 1 кг — цветная капуста — 1 кг — морковь — 1 кг — сладкий болгарский перец — 1 кг — лук репчатый — 400 г

Для маринада на 1,5 литра воды:

— соль — 100-150 г — сахар — 200-300 г — уксус 9% — 400 мл

Специи на 1 литровую банку:

— черный перец горошком — 6 шт. — душистый перец горошком — 5 шт. — семена тмина или укропа — 5 шт. — семена горчицы — 10 шт. — лавровый лист -1-2 шт. — зелень эстрагона — 8- 10 г

Как приготовить ассорти с капустой на зиму

Приготовление:

Краснокочанную капусту очистите от верхних листьев и мелко нашинкуйте, но не кубиком, а соломкой. Цветную капусту промойте хорошенько в холодной воде, разберите на соцветия желательно помельче (3-5 см в диаметре) и бланшируйте в кипящей воде 3-5 минут, затем откиньте на дуршлаг.

Сразу приготовьте эмалированный тазик ( в нем удобнее будет перемешивать) и складывайте порезанные овощи туда.

У перцев удалить семена, помыть и порезать тонкой соломкой, лук почистить нарезать мелким кубиком, очищенную морковь тонкими кольцами. Все овощи складываем в таз и хорошо перемешиваем, можно даже чуть-чуть перетирать, но так чтобы они не потеряли свою форму.

В подготовленные, чистые, сухие банки раскладываем на дно специи и плотно утрамбовываем овощи немного выше плечиков. 

Для маринада налейте в кастрюльку воду, добавьте соль, сахар перемешайте, вскипятите, выключите влейте уксус, еще раз перемешайте и сразу же горячим залейте подготовленные банки с  капустой.

Другую кастрюльку приготовьте для стерилизации банок. На дно кладем тряпочку, на нее ставим банки, прикрываем крышками, наливаем воду (не менее 60 град.) по плечики и стерилизуем с момента закипания воды пол-литровые банки — 20 минут, литровые — 25 минут, двух-литровые — 30 минут.

Затем закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем чем-нибудь теплым и остужаем в таком положении. Все наше эстетичное и вкусное ассорти с капустой на зиму готово! Овощи в банке смотрятся осень красиво на фоне фиолетового цвета краснокочанной капусты!

Кушать такое ассорти можно как самостоятельное блюдо вместо гарнира с мясом или рыбой, как просто добавку к гарниру, как салат, винегрет получается очень вкусный, так и варить щи и борщ. Все в ваших руках друзья, кушайте и приятного аппетита!