Цветочная фантазия - Все о подготовке к празднику
Все о подготовке к празднику
Готовимся к Новому году,
корпоративу. Придумываем идеи и конкурсы сами.

Статьи

Ржаной хлеб из Вестфалии — пумперникель (Германия)

Опубликовано: 03.12.2018

Свои виды и сорта хлеба есть не только в каждой стране мира. Нередко можно отведать что-нибудь особенное в отдельно взятом регионе. К примеру, Вестфалия знаменита не только своими окороками , но и хлебом, который носит забавное имя пумперникель.

Этот черный хлеб готовят из ржаной муки грубого помола, включая непромолотые фракции зерна. Считается, что этот сорт хлеба полезен для пищеварительной системы, а еще в Средние Века его советовали при проблемах с кишечником.

Без малого полтысячелетия в городе Зост (Восточная Вестфалия)  работает пекарня, где до сих пор готовят вкуснейший пумперникель. В 1570 году ее открыл мастер Йорген Хаверлант, а сегодня его потомки продолжают его славное дело.

Название «пумперникель» объясняется по-разному. Кое-кто из немецких исследователей всерьез говорит о том, что изначально на диалекте «пумперникель» означал «Никеля, которого пучит» (Никель в Вестфалии — городской чудак), мол, продукт этот вызывает образование газов в кишечнике (хотя это касается почти всех продуктов из ржаной муки, так как она ускоряет пищеварение). Другие историки почему-то связывают название «пумперникель» с гонениями на ведьм в XVI-XVII веках. По их мнению, название хлеба означало тогда ни что иное, как «дьявол». В литературе «пумперникель» впервые упоминается в XVII веке, в романе «Симплициссимус».

Готовят этот хлеб так: сначала целиковые зерна замачивают в горячей воде на ночь, потом делают муку. Само тесто печется при 200 С градусах в закрытой форме, после чего продолжает томиться при медленно снижающейся до 100 С градусов температуре. На весь процес по классической технологии уходит иногда более суток времени. Конечно, это неудобно для пекарен, поэтому они сокращают процесс до 12-16 часов, добавляя дрожжи и квасцы. Кроме того, для насыщенного темного цвета иногда добавляют концентрат свекольного сока.

Интересно, что хлеб пумперникель может храниться очень длительное время и при этом не портиться: несколько месяцев для запечатанного хлеба и до двух лет для упакованного в жестяную банку.

Новости

Тур по историческим местам Запорожья

Времена казачества - это славный период в истории украинского народа. Все мы зачитывали до дыр произведения Гоголя и восхищались удалью и храбростью славных казаков. Запорожье по праву считается тем

Кредит онлайн на карту в Украине
Быстрое кредитование – это форма финансовых взаимоотношений между кредитором и заемщиком, в рамках которой происходит передача небольшой суммы денежных средств в национальной валюте с расчетного счета

Изготовление корпоративных фильмов
Хотите сделать классное видео, ролик? Поздравить оригинально друга с днем рожденья? Или может вам срочно нужна видео презентация? Обратитесь к ребятам изготовление корпоративных фильмов. Делают все качественно,

Веселые новогодние корпоративы
До сих пор вспоминаю свой нынешний день рождения, отмечала я его в июле этого года в загородном комплексе "Царевка", человек было больше 36, и все уместились в большом зале, так уж сложилось, что у меня

Nice site
Каждые несколько месяцев появляются новые или обновляются уже известные социальные сети: Pinterest, Periscope, Foursquare, Instagram — и некоторые маркетологи считают, что для продвижения обязательно

Заказать цветы в Волжском
Большинство комнатных растений являются не только элементом декора, но и для многих служат неким талисманом и оберегом, которые способны принести благополучие, счастье. Такие растения обязательно смогут

Биткоин обменник криптовалют
В обмене цифровой валюты на обычные деньги вам помогут не только криптовалютные биржи, но и специализированные обменники. Спустя несколько мгновений вы узнаете, на что обратить внимание при выборе криптовалютного

Ловля белоглазки
Совет: лучше всего белоглазку ловить летней донной удочкой с леской, скользящей внутри грузила, поскольку такая оснастка наиболее чувствительна к поклевке рыб. При ужении с берега применяют поплавочные

Видео строительства бассейнов в Черногории
Razmišljate o izgradnji sopstvenog bazena? Ali u isto vreme ne znate odakle da počnete i ne znate kako da to uradite kako treba? Zatim će ova stranica biti odlično rešenje za vas. Evo detaljnog videa

Производство подарочной упаковки и коробок
Знаток финансовых вопросов, Наполеон Хилл утверждал, что бизнес – ничто иное как удовлетворение людских потребностей за деньги. Поэтому, чтобы найти прибыльную нишу, вряд ли стоит вдаваться в поиски оригинальных

rss